Żur wielkanocny

Składniki

• 500ml zakwasu na żurek (2 butelki)
• 4 marchwie
• 2 pietruszki
• seler
• 2 cebule
• 400g wędzonego boczku
• 5 sztuk białej kiełbasy
• 200 ml śmietany
• suszone grzybki
• liście laurowe
• ziarna ziela angielskiego
• 2 ząbki czosnku
• suszone grzybki
• pieprz
• sól

Sposób przygotowania

Grzyby namoczyć. Marchewki, pietruszki, seler i cebulę obrać, opłukać i pokroić na średniej wielkości kawałki. Włożyć do garnka, dodać 2,5 litra wody. Gotować pół godziny. Następnie warzywa wyjąć, a do wywaru dodać pokrojoną w grubsze plastry kiełbasę, pokrojony w kostkę boczek oraz grzyby, liście laurowe, ziele angielskie i zmiażdżone ząbki czosnku. Gotować pod przykryciem kolejne pół godziny. Następnie kiełbasę, boczek i grzyby wyjąć na talerz, grzyby pokroić w plastry. Do wywaru wlać żur, dodać przyprawy i grzyby. Zupę zagotować i wrzucić z powrotem pokrojoną wędlinę. Przed podaniem do zupy dodać śmietanę, na talerzach ułożyć ćwiartki ugotowanych jajek, zalać żurkiem.