Brühe mit Nudeln

Zutaten

• 1 Hähnchen
• Gemüse (2-3 Karotten, Petersilienwurzeln, Sellerie,Porree
• 1 Zwiebel
• 1-2 Dillzweige
• 3/4 EL Salz
• Pfeffer
• Liebstöckel

Zubereitung

Das Hähnchen gründlich abspülen und in einen Topf geben, so viel kaltes Wasser dazugeben, dass das ganze Hähnchen knapp bedeckt ist. Geschältes Gemüse zugeben. Zwiebel kann man mit einer Schicht Schale lassen, damit unsere Brühe eine schöne gelbe Farbe hat. Gewürze zugeben und die Brühe aufkochen lassen und danach bei kleiner Hitze eine Stunde kochen. Damit die Hühnerbrühe später schön klar ist, den Schaum auf der Oberfläche von Zeit zu Zeit mit einer Schaumkelle abschöpfen. Bleibt der Schaum drauf, kann die Brühe später trüb und "krisselig" werden. Die Brühe sollte man nicht zu intensiv kochen, dann kann sie nicht so klar und schmackhaf sein. Die Brühe ist oft eine Basis für das Zubereiten von vielen anderen Suppen und Soβen, man kann sie auch zum Reis kochen verwenden. Es lohnt sich, die kalte Brühe portionsweise einzufrieren und sie später nach Bedarf zu nutzen. Die Brühe servieren wir mit Nudeln.