Berliner

Zutaten

• 10 Eigelbe
• 1 Butter
• 1 Esslöffel Schmalz
• 1 Vanillezucker
• 1 Kilo Mehl
• 4 Esslöffel Zucker
• ½ L. Milch

Hefeteig

• ½ Glas Milch (von ½ Liter abgieβen)
• 1 Esslöffel Zucker
• 100 g Trockenhefe
• 4 Esslöffel Mehl

Zubereitung

Milch in einem kleinen Topf anheizen, Zucker , Hefe, Mehl zugeben. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Restliche Milch anheizen , Schmalz schmelzen, Butter und Zucker zugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt aufgehen lassen. Den Teig zu Kugeln formen, mit Marmelade oder Konfitüre füllen, für einige Minuten aufgehen lassen. Teigkugeln portionenweise im Öl fritieren.